Risotto Zafferano Consapevole e gorgonzola

Eseguito da Chef Luigi Basile

Ingredienti per 2 persone:

Risotto:
50/60 ml acqua
6 stigmi di zafferano Consapevole a persona
1 l brodo vegetale
180 g riso carnaroli
40 g burro
40 g parmigiano

Fonduta:
100 ml panna fresca
120 g gorgonzola

Brodo vegetale:
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote

Procedimento

In una ciotolina mettete 50/60 ml di acqua calda e lasciate i pistilli di zafferano in infusione per qualche minuto.
Intanto tagliate grossolanamente cipolla, sedano e carote e preparate il brodo vegetale.

Fate tostare il riso in un tegame, dopodiché con l’aiuto di un mestolo aggiungete il brodo al riso che si cuocerà a poco a poco.

Versate a questo punto lo zafferano messo precedentemente in infusione.

A fine cottura mantecate il riso con burro e parmigiano.

In un pentolino prepariamo una fonduta di gorgonzola con della panna fresca.

Servite il riso su un piatto piano, aggiungi del gorgonzola a pezzi e dei pistilli di zafferano per guarnire il tutto.

Riso carnaroli, Zafferano Consapevole e gorgonzola: un primo dal gusto deciso e dall’ aroma intenso.

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