Zafferano Consapevole puro in stimmi

Abbiamo denominato il nostro zafferano come CONSAPEVOLE

MA PERCHÉ CONSAPEVOLE?

Vogliamo consapevolizzare i consumatori all’acquisto di uno Zafferano che completi in armonia un ciclo.

Dalla messa a dimora dei bulbi alla raccolta, alla vendita, al consumo diretto della spezia. Tutto, in questo frangente deve essere coerente con la nostra filosofia di vita e di coltivazione: Madre Natura.

Utilizziamo un metodo ben preciso e studiato, chiamato Bio-Sinergico-Consapevole, che unisce tanti aspetti fondamentali di coltivazione, atti a preservare, migliorare e far ri-fiorire il terreno stesso, le erbe spontanee che lo nutrono e i microrganismi che ci vivono, ottenendo così un Alimento ricco di principi nutritivi nettamente più sviluppati anno dopo anno.

Noi curiamo le piante senza l’utilizzo di alcuna tipologia di prodotto artificiale, dalla messa a dimora, sino alla raccolta, anzi sfruttiamo la biodiversità che è la chiave e la cura dell’agricoltura .

La raccolta del nostro zafferano viene effettuata totalmente a mano alle prime luci dell’alba per permettere al fiore, che é ancora chiuso, di mantenere tutte le proprietà organolettiche intatte, dandone così una qualità superiore.

I nostri pistilli vengono selezionati ogni giorno, al termine di ogni raccolta mattutina e poi essiccati ad una temperatura controllata per garantirne una disidratazione perfetta ed un tasso di umidità adatto alla conservazione della spezia per circa due anni.

Tra le tante proprietà nutritive dello zafferano, è noto che sia ricco di carotenoidi e di vitamina A e C, contrasta i disturbi dell’umore, in particolar modo la depressione e viene utilizzato come afrodisiaco. Si può gustare in tantissimi modi che stimolano la fantasia e il palato, assaporandone personalmente la qualità, ma noi consigliamo di utilizzarlo in ultimo nelle preparazioni per mantenere inalterate tutte le sue proprietà organolettiche.

Come coltiviamo lo Zafferano Consapevole?

Vi illustriamo le fasi della nostra lavorazione per un’immersione mentale in questo metodo di coltivazione.

Tutto inizia con la selezione dei bulbi di zafferano, ogni dimensione ha la sua produttività; siamo ad agosto e si prepara il terreno per accoglierli.
Si mettono a dimora i bulbetti coprendoli con un manto soffice di terra e si attende il dono di Madre Natura che con le sue piogge farà sbocciare la vita.

Intorno al mese di ottobre le piantine crescono così rigogliose con i loro verdi ciuffetti simili all’erba, tant’è che chi non le conosce potrebbe confonderle sicuramente con l’erbaccia.

Si arriva nel mese florido di novembre dove ha inizio la crescente fioritura quotidiana. Infatti ogni giorno alle prime luci dell’alba ci rechiamo impazienti nel campo, a raccogliere con gesti delicati i bellissimi fiori viola ancora chiusi, come un monaco recita le sue preghiere ad ogni canto del gallo.
Un vero e proprio rito con lo scopo di avere il massimo della qualità, per voi.
Sono giorni intensi carichi di attività, perchè dopo la raccolta si sussegue la mondatura dei singoli fiori e subito dopo l’essiccazione a temperatura controllata. Prima che arrivi la mezzanotte noi dobbiamo aver terminato l’essiccazione per poter nuovamente effettuare la raccolta nel giorno successivo.
Avanti così per 30-40 giorni.

Finito il periodo di travaglio di questo mese arriviamo a dicembre-gennaio, dove lo zafferano è pronto per essere consumato. In questo periodo ha sviluppato tutte le sue proprietà organolettiche e continueranno per mesi ad aumentare.

Le caratteristiche principali che gli stigmi di uno zafferano di qualità come il nostro dovrebbero avere sono :
-a livello visivo devono presentarsi di un rosso fuoco leggermente brunito;
-a livello olfattivo devono presentare inizialmente un odore floreale pungente con una nota di piccante;
-a livello tattile devono essere secchi e devono spezzarsi con facilità con le dita.
Aggiungiamo un’altra caratteristica molto importante : lo stigma non deve presentare la parte terminale arancio/gialla, perchè priva di proprietà organolettiche.
In ultimo procediamo a confezionare in modo grazioso ed elegante la spezia, pronta per essere apprezzata da voi.

Speriamo di avervi regalato una esperienza diversa, raccontandovi com’è il nostro lavoro unito alla passione e all’amore per la terra e tutti gli esseri viventi che la abitano.

Adesso siamo tutti più Consapevoli!

Vasetto di Zafferano Consapevole puro in stimmi da 0,10 g

Quantitativo ideale per 3/4 porzioni

10,00 €

Ogni vasetto è protetto da una confezione in cartone con all’interno un opuscolo dove sono riportate le caratteristiche generali del prodotto e un suggerimento di cucina

Vasetto di Zafferano Consapevole puro in Stimmi da 0,15 g

Quantitativo ideale per 4/6 porzioni

13,00 €

Ogni vasetto è protetto da una confezione in cartone con all’interno un opuscolo dove sono riportate le caratteristiche generali del prodotto e un suggerimento di cucina.

Vasetto di Zafferano Consapevole puro in Stimmi da 0,25 g

Quantitativo ideale per 8/10 porzioni

20,00 €

Vaso di Zafferano Consapevole formato ristorazione in quantità a partire da 1 g

Zafferano Consapevole in formato ristorazione, quantità che partono da 1 g , definibile in base alle esigenze dello Chef.

Possibilità di personalizzare spezia e modalità di fornitura.

Per ulteriori informazioni compilare e inviare un messaggio al seguente form: